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愚头记·加盟店面选址标准

首先对目标城市拟定可行性分析研究方案并建立以此为根据的决策系统，作为开业筹备运作指导支持，

对于减少风险和顺利达到筹备建店的预期目标，是【愚头记】加盟店开业筹备的首要环节。

地理环境调研

市场地理特点

区域的具体位置
区域的地貌（包括山区、平原、临江或临海等）
政治区域
城市的中心地带

市场地理特点

一个区域的气候条件对于消费者的饮食习惯有着极大的潜在影响。例如，重庆地形多山，雾气很重，空气潮湿，于是重庆人多喜口味重的菜肴，而清淡的菜往往没有市场。

行业环境调研

产业环境

商业繁盛情况
商业化的趋势与潜力
地主政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策和情况。

社会环境

当地风俗习惯
历史文化
民族结构
国际交往

目标市汤主要经济指标

分店所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据·该巿场的投资状况
对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退
当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资（以月为统计时间），提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅订价的参考数据·全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力
消费者受教育程度
消费者生活方式、饮食偏好习惯·消费者人均收入

市场分析

产业环境

当地餐饮企业经营状况、实力排列

营业网点数量

从业人员数量

所选市场的餐饮业经营现状

企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）

经营管理水平高低

经营档次高低

火锅业地位

竞争对手分析

传统型竞争者现状

数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析

成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？

失败原因：菜品出问题？运行机制故障？

传统型竞争者优势

传统优势，经营规模优势，位置优势，主打菜品优势

新兴高档餐饮经营者

经营地段：哪一区？哪一街？装修的风格特点及选用装饰物件。

经营状况：营业额（月度）、营业利润、就餐人数、订餐数等。

经营规模：店的面积，可容纳客人数量、厅内面积分布等。

消费者分析

该市场消费者饮食习惯、口味喜好，选择饮食偏好等；

该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识；是否喜欢到餐厅就餐，

个人或家庭的消费比例较之成都如何；消费水平的高低；

目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费、商务、游客。

愚头记在该地的优势策略

竞争策略；市场最佳切入点；营销策略宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。

选址考虑因素

政府拆迁风险防范

注意建筑物、街道拆迁与重建，避免盲目上马建店

确定商铺位置务必向当地政府部门咨询并获得政府书面承诺

避免在有产权争议地段建店

所有证照必须齐备并符合法律、政策手续

街道与交通

是否是居民社区街道

是商业街道

街道是否便利车辆来回通过和泊车（考虑单行道及限行）

能否吸引和便利旅游者来就餐

能源供应

所选地址必须具备水、电、气三通及其提供的容量

水的质量要特别考虑，水质优劣会影响烹调菜品品质（火锅高汤）

注意经济核算是否需要增容

规模与外观

停车场与其他设施应给予足够规模容量

餐厅地面以长方形、方形为好。三角型、多边型除非足够大，否则不可取

要考虑未来消费的可接受能力

地价

注意考虑潜在价值与现实价值之综合评估

不论市中心或城郊，关键看消费住户、流动人数规模大小

考虑地价上涨是否对营业投入产生较大影响

竞争性质评估

提供同类食品菜品服务的餐厅可能会导致直接的恶性竞争（300 米内不超过 2 家）

建店营业初期应避免直接的竞争

本地商业状况

注意收集和评估商铺周围商业快速增长的相关数据，并作出客观准确评估

旅游资源

根据旅游区域过往行人多少，旅游类型选择适当的商铺位置（根据城市考虑）

营业面积

【愚头记】加盟商铺面积标准是 280 ㎡—600 ㎡，城市常驻人口 20-50 万以上；

能充分满足就餐服务需要，具备充分容纳客人的吞吐能力即不能拥挤，又不能空位太大或空桌太多，避免资源浪费

交通状况

要统计数据来源：从公路管理系统和当地政府机关获得

自己统计方式：以周末中午、平时晚上和周日为最佳时间做现场统计

注意考虑坐公共汽车的人进餐的因素（也可根据定位）

注意行人与车辆流动数据比较分析

餐厅可见度

释义：指餐厅商铺位置可明显看见的程度，直接影响商铺吸引力

从每个角度都能通过眼睛获得商铺感性认识，视为最佳地址

从驾车或从徒步的方式来作客观评估

公共服务

评估保安和防火、垃圾废物处理和其他所需的服务

同样要评估服务设施、费用及质量

公共服务信息情况可从当地政府取得

商业、娱乐区

要考虑和购物中心、商业区、娱乐区的距离和方向

往往能在距离餐厅几公里以外的地方，还能对餐厅的推销产生影响